On fabrique le chocolat \u00e0 partir des f\u00e8ves de la cabosse, le fruit du cacaoyer. Dans nos rayons aujourd\u2019hui, ce produit surnomm\u00e9 l\u2019or brun est principalement d\u2019origine ivoirienne. Les peuples mayas et azt\u00e8ques furent les premiers \u00e0 cultiver le cacaoyer. Il fut rapport\u00e9 en Europe par les conquistadores espagnols qui ajout\u00e8rent du sucre et des \u00e9pices pour le rendre moins amer.<\/p>\n\n\n\n
Comment est-il transform\u00e9 ?<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nLes f\u00e8ves sont d\u2019abord torr\u00e9fi\u00e9es puis concass\u00e9es pour obtenir de la p\u00e2te de cacao. Le chocolat noir est fabriqu\u00e9 en ajoutant un peu de sucre et parfois de la graisse v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 cette p\u00e2te. Pour la version au lait, on ajoute davantage de sucre et \u00e9galement du lait.<\/p>\n\n\n\n
En revanche, le chocolat blanc ne contient pas de cacao. En effet, on peut presser cette p\u00e2te pour obtenir deux produits : d\u2019un c\u00f4t\u00e9 le beurre de cacao qui peut servir \u00e0 la production du chocolat blanc et de l\u2019autre la poudre de cacao.<\/p>\n\n\n\n
Les super pouvoirs nutritionnels du chocolat<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nLe chocolat peut constituer un v\u00e9ritable atout nutritionnel\u2026 \u00e0 condition de bien le choisir. En fonction du type de produits les teneurs en nutriments sont diff\u00e9rentes et les effets sur la sant\u00e9 ne sont pas les m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n
Le chocolat noir<\/span><\/h3>\n\n\n\nLe chocolat noir \u00e0 70 % de cacao minimum est le plus int\u00e9ressant sur le plan nutritionnel. Il apporte du magn\u00e9sium, potassium, et \u00e9galement du fer et de la vitamine B9. De son nom grec Th\u00e9obroma qui signifie \u00ab nourriture des Dieux \u00bb, il peut avoir des effets anxiolytiques gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en th\u00e9obromine. Cette action peut s\u2019expliquer par sa teneur en magn\u00e9sium qui permet de limiter les effets du stress et encore par sa teneur en tryptophane qui permet de produire de la s\u00e9rotonine, neurom\u00e9diateur qui peut contribuer au ressenti d\u2019une sensation de bien-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n
Le saviez-vous ?<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe chocolat a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 comme traitement dans une maison de retraite ! Les patients diagnostiqu\u00e9 d\u00e9pressif,<\/strong> initialement sous traitement anxiolytique ont pass\u00e9 un test \u00e0 l’arr\u00eat de leur traitement. Puis le m\u00eame test apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 prescrit un carr\u00e9 de chocolat noir matin et soir<\/strong>. Vous connaissez d\u00e9j\u00e0 les r\u00e9sultats : le chocolat a amplement am\u00e9lior\u00e9 l’\u00e9tat psychologique des r\u00e9sidents de la maison de retraite<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.tousergo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/pexels-polina-tankilevitch-4110097-1-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLe chocolat au lait<\/span><\/h3>\n\n\n\nLe chocolat au lait contient davantage de sucres et un peu moins des nutriments pr\u00e9c\u00e9demment cit\u00e9s. Les chocolats garnis ont l\u2019avantage d\u2019apporter aussi d\u2019autres nutriments : les amandes apportent par exemple du calcium. Toutefois, pour les personnes fragiles ou les enfants il faut rester vigilant au risque de fausse route<\/a> associ\u00e9 \u00e0 leur consommation car les noisettes restent enti\u00e8res dans la bouche une fois le chocolat fondu.<\/p>\n\n\n\nLe chocolat blanc<\/h3>\n\n\n\n
Le chocolat blanc n’a aucun des int\u00e9r\u00eats pr\u00e9c\u00e9dents. Il apporte principalement des sucres et des mati\u00e8res grasses.<\/p>\n\n\n\n
Le cacao en poudre<\/h3>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 cuisine, le cacao en poudre est int\u00e9ressant. A distinguer du chocolat en poudre qui contient davantage de sucre.<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e2te \u00e0 tartiner<\/h3>\n\n\n\n
La p\u00e2te \u00e0 tartiner : pr\u00e9f\u00e9rer les marques qui ne contiennent pas d\u2019huile de palme. Cela pour deux raisons. Cette mati\u00e8re grasse contient une quantit\u00e9 importante d\u2019acides gras satur\u00e9s, qui sont \u00e0 limiter dans notre alimentation. Le deuxi\u00e8me argument est celui d\u2019agir en consommateur responsable. Il convient \u00e9galement de se pr\u00e9occuper de l\u2019impact \u00e9cologique de notre consommation alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
Rester vigilant sur les autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner et leurs ingr\u00e9dients : pr\u00e9f\u00e9rez celles qui contiennent des mati\u00e8res grasses non hydrog\u00e9n\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire non transform\u00e9es. On en r\u00e9alise m\u00eame certaines \u00e0 partir de haricots rouges et ce qui apporte des prot\u00e9ines, des fibres. C’est une alternative d’ailleurs deux fois moins sucr\u00e9e que les autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner !<\/p>\n\n\n\n
Ses petits secrets<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nLe chocolat est-il toxique ?<\/span><\/h3>\n\n\n\nToxique \u00e0 forte dose ? Le chocolat contient naturellement du nickel, cela est li\u00e9 aux teneurs pr\u00e9sentes dans les sols o\u00f9 poussent les cacaoyers. A forte dose, ce m\u00e9tal peut devenir toxique pour l\u2019organisme. Deux astuces permettent de limiter les apports de nickel contenu dans le chocolat : varier les types de chocolat consomm\u00e9s et alterner les marques. Cela permet de diversifier les sources d\u2019approvisionnement et de limiter les risques.<\/p>\n\n\n\n
Le chocolat all\u00e9g\u00e9 est-il meilleur pour la sant\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n
All\u00e9g\u00e9 ou pas ? Le chocolat all\u00e9g\u00e9 n\u2019est pas moins calorique que le classique. Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais contient davantage de mati\u00e8res grasses. Pr\u00e9f\u00e9rez un chocolat classique qui sera moins transform\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Peut-on manger du chocolat quand on est diab\u00e9tique ?<\/span><\/h3>\n\n\n\nLe chocolat est-il interdit pour les personnes diab\u00e9tiques ? C\u2019est une croyance qui persiste et pourtant aucun aliment n\u2019est \u00e0 bannir totalement. Tout d\u2019abord, et ce que l\u2019on soit diab\u00e9tique ou non, il faut rester sur des quantit\u00e9s raisonnables. Il est \u00e0 consommer plut\u00f4t au moment d\u2019un repas que de fa\u00e7on isol\u00e9e sous forme de grignotage. Cela permet un brassage dans l\u2019estomac avec l\u2019ensemble de la prise alimentaire, ce qui \u00e9vite un pic hyperglyc\u00e9mique. <\/p>\n\n\n\n
Les vertus du chocolat chez les personnes \u00e2g\u00e9es<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.tousergo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/pexels-andrea-piacquadio-3768114-1-731x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLe chocolat, notamment noir est porteur de nombreux bienfaits, pour les personnes de tout \u00e2ge. Mais on a d\u00e9montr\u00e9 que ce dernier faisait des merveilles sur la sant\u00e9 des s\u00e9niors.<\/p>\n\n\n\n
En effet, selon une \u00e9tude men\u00e9e par l’universit\u00e9 Italienne d’Aquila, manger du cacao aurait un impact positif sur :<\/p>\n\n\n\n
- La m\u00e9moire<\/li>
- Le raisonnement<\/li>
- Le syst\u00e8me cognitif<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en flavono\u00efdes, le chocolat est un aliment antioxydant, anti inflammatoire, ce qui pr\u00e9serve des maladies. Il apporte notamment une certaine protection au c\u0153ur et aux art\u00e8res. Mais ce, toujours si on le consomme le plus pur (noir) possible. <\/p>\n\n\n\n
Ce sont particuli\u00e8rement ses min\u00e9raux et vitamines qui nous int\u00e9ressent. Effectivement, le taux de magn\u00e9sium, potassium, s\u00e9l\u00e9nium, cuivre et zinc, et la pr\u00e9sence des vitamines A et B, sont un r\u00e9el atout pour la m\u00e9moire ! Ces \u00e9l\u00e9ment aident aussi \u00e0 ralentir le d\u00e9clin des capacit\u00e9s cognitives !<\/p>\n\n\n\n
Sa teneur en fibre a aussi des effets notoires sur le transit. D’ailleurs, retrouvez plus de conseils sur le sujet dans l’article de blog : Comment avoir un bon transit ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\nQuelles quantit\u00e9s consommer ? Sous quelle forme ?<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nUn rep\u00e8re simple pour se souvenir de la quantit\u00e9 de chocolat \u00e0 ne pas d\u00e9passer est de se fier \u00e0 la taille de son index.<\/p>\n\n\n\n
Cet aliment est un r\u00e9el levier pour stimuler les papilles gustatives des personnes \u00e2g\u00e9es en perte d\u2019app\u00e9tit. Il pr\u00e9sente de multiples saveurs dont la saveur sucr\u00e9e, qui est la mieux pr\u00e9serv\u00e9e avec l\u2019avanc\u00e9e en \u00e2ge. Osons casser les codes du repas pour le proposer d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e : cela permet de stimuler la prise alimentaire. Combien de fois les plateaux des services de portage de repas ou en \u00e9tablissement repartent plein car \u00ab il a seulement mang\u00e9 son dessert\u2026\u00bb. Et pourquoi ne pas se laisser tenter par un plat sucr\u00e9-sal\u00e9 au chocolat ? Viandes blanches servies avec une sauce au chocolat fondu ou encore vinaigrette ? Le chocolat peut \u00eatre r\u00e2p\u00e9 dans des pr\u00e9parations, ou bien en poudre ou fondu.<\/p>\n\n\n\n
L’avantage est que l’on peut le d\u00e9cliner en diff\u00e9rentes textures pour varier : mousses, g\u00e2teau, boisson lact\u00e9e chocolat\u00e9e. L\u2019id\u00e9al est de privil\u00e9gier un laitage \u00e0 aromatiser soit m\u00eame plut\u00f4t qu\u2019une cr\u00e8me dessert d\u00e9j\u00e0 chocolat\u00e9e qui contient beaucoup de sucre et moins de prot\u00e9ines et de calcium.<\/p>\n\n\n\n
Savourer pleinement le cacao<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nDifficile de se restreindre ? Quand vous consommez du chocolat vous culpabilisez ? Et si vous mobilisiez vos 5 sens pour savourer cet aliment en pleine conscience ! Petit exercice pour une d\u00e9gustation bas\u00e9e sur le plaisir sensoriel :<\/p>\n\n\n\n
- S\u2019installer dans un endroit calme avec un carr\u00e9 de chocolat, choisir de pr\u00e9f\u00e9rence un lieu silencieux \u00e0 un moment o\u00f9 il est possible de se concentrer pleinement sur le moment pr\u00e9sent ;<\/li>
- Avant de d\u00e9marrer l\u2019exercice, respirer doucement pour se recentrer, puis prenez le temps d\u2019observer votre carr\u00e9 de chocolat : quel est son aspect, sa couleur, sa forme, est-il brillant ou plut\u00f4t mat ? ;<\/li>
- Ensuite, saisir le carr\u00e9 et pr\u00eater attention aux sensations en main : quelle est sa texture ? est-il froid ou plut\u00f4t chaud ?<\/li>
- Sentez le carr\u00e9 de chocolat, les yeux ferm\u00e9s, inspirez : par quel adjectif la qualifieriez-vous ?<\/li>
- D\u00e9poser le carr\u00e9 sur votre langue, toujours les yeux ferm\u00e9s. Laisser le fondre et croquez le : soyez attentifs aux saveurs, \u00e0 la texture, aux ar\u00f4mes qui remontent.<\/li>
- Arr\u00eatez-votre consommation quand le plaisir dispara\u00eet.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Le chocolat est votre ami<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nC’est un aliment qui pr\u00e9sente des bienfaits nutritionnels. C\u2019est m\u00eame un pr\u00e9cieux atout pour maintenir le plaisir alimentaire des personnes en perte d\u2019app\u00e9tit. Comme chaque aliment, les exc\u00e8s peuvent conduire \u00e0 des effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9. Il convient d\u2019en avoir une consommation raisonn\u00e9e, id\u00e9alement vari\u00e9e et en pr\u00e9f\u00e9rant le chocolat noir. Prendre le temps de la d\u00e9gustation pour savourer le moment pr\u00e9sent est une piste int\u00e9ressante pour \u00e9viter de culpabiliser.<\/p>\n\n\n\n
Article r\u00e9dig\u00e9 par Maurine, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste :<\/em>\u00a0https:\/\/www.maurinenutrition.fr<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le chocolat est un aliment qui connait un franc succ\u00e8s. D\u2019appr\u00e8s les professionnels de ce secteur, les Fran\u00e7ais en consomment...<\/p>\n
Le chocolat peut constituer un v\u00e9ritable atout nutritionnel\u2026 \u00e0 condition de bien le choisir. En fonction du type de produits les teneurs en nutriments sont diff\u00e9rentes et les effets sur la sant\u00e9 ne sont pas les m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n
Le chocolat noir<\/span><\/h3>\n\n\n\nLe chocolat noir \u00e0 70 % de cacao minimum est le plus int\u00e9ressant sur le plan nutritionnel. Il apporte du magn\u00e9sium, potassium, et \u00e9galement du fer et de la vitamine B9. De son nom grec Th\u00e9obroma qui signifie \u00ab nourriture des Dieux \u00bb, il peut avoir des effets anxiolytiques gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en th\u00e9obromine. Cette action peut s\u2019expliquer par sa teneur en magn\u00e9sium qui permet de limiter les effets du stress et encore par sa teneur en tryptophane qui permet de produire de la s\u00e9rotonine, neurom\u00e9diateur qui peut contribuer au ressenti d\u2019une sensation de bien-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n
Le saviez-vous ?<\/strong><\/p>\n\n\n\nLe chocolat a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 comme traitement dans une maison de retraite ! Les patients diagnostiqu\u00e9 d\u00e9pressif,<\/strong> initialement sous traitement anxiolytique ont pass\u00e9 un test \u00e0 l’arr\u00eat de leur traitement. Puis le m\u00eame test apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 prescrit un carr\u00e9 de chocolat noir matin et soir<\/strong>. Vous connaissez d\u00e9j\u00e0 les r\u00e9sultats : le chocolat a amplement am\u00e9lior\u00e9 l’\u00e9tat psychologique des r\u00e9sidents de la maison de retraite<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<\/figure><\/div>\n\n\n\nLe chocolat au lait<\/span><\/h3>\n\n\n\nLe chocolat au lait contient davantage de sucres et un peu moins des nutriments pr\u00e9c\u00e9demment cit\u00e9s. Les chocolats garnis ont l\u2019avantage d\u2019apporter aussi d\u2019autres nutriments : les amandes apportent par exemple du calcium. Toutefois, pour les personnes fragiles ou les enfants il faut rester vigilant au risque de fausse route<\/a> associ\u00e9 \u00e0 leur consommation car les noisettes restent enti\u00e8res dans la bouche une fois le chocolat fondu.<\/p>\n\n\n\nLe chocolat blanc<\/h3>\n\n\n\n
Le chocolat blanc n’a aucun des int\u00e9r\u00eats pr\u00e9c\u00e9dents. Il apporte principalement des sucres et des mati\u00e8res grasses.<\/p>\n\n\n\n
Le cacao en poudre<\/h3>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 cuisine, le cacao en poudre est int\u00e9ressant. A distinguer du chocolat en poudre qui contient davantage de sucre.<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e2te \u00e0 tartiner<\/h3>\n\n\n\n
La p\u00e2te \u00e0 tartiner : pr\u00e9f\u00e9rer les marques qui ne contiennent pas d\u2019huile de palme. Cela pour deux raisons. Cette mati\u00e8re grasse contient une quantit\u00e9 importante d\u2019acides gras satur\u00e9s, qui sont \u00e0 limiter dans notre alimentation. Le deuxi\u00e8me argument est celui d\u2019agir en consommateur responsable. Il convient \u00e9galement de se pr\u00e9occuper de l\u2019impact \u00e9cologique de notre consommation alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
Rester vigilant sur les autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner et leurs ingr\u00e9dients : pr\u00e9f\u00e9rez celles qui contiennent des mati\u00e8res grasses non hydrog\u00e9n\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire non transform\u00e9es. On en r\u00e9alise m\u00eame certaines \u00e0 partir de haricots rouges et ce qui apporte des prot\u00e9ines, des fibres. C’est une alternative d’ailleurs deux fois moins sucr\u00e9e que les autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner !<\/p>\n\n\n\n
Ses petits secrets<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nLe chocolat est-il toxique ?<\/span><\/h3>\n\n\n\nToxique \u00e0 forte dose ? Le chocolat contient naturellement du nickel, cela est li\u00e9 aux teneurs pr\u00e9sentes dans les sols o\u00f9 poussent les cacaoyers. A forte dose, ce m\u00e9tal peut devenir toxique pour l\u2019organisme. Deux astuces permettent de limiter les apports de nickel contenu dans le chocolat : varier les types de chocolat consomm\u00e9s et alterner les marques. Cela permet de diversifier les sources d\u2019approvisionnement et de limiter les risques.<\/p>\n\n\n\n
Le chocolat all\u00e9g\u00e9 est-il meilleur pour la sant\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n
All\u00e9g\u00e9 ou pas ? Le chocolat all\u00e9g\u00e9 n\u2019est pas moins calorique que le classique. Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais contient davantage de mati\u00e8res grasses. Pr\u00e9f\u00e9rez un chocolat classique qui sera moins transform\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Peut-on manger du chocolat quand on est diab\u00e9tique ?<\/span><\/h3>\n\n\n\nLe chocolat est-il interdit pour les personnes diab\u00e9tiques ? C\u2019est une croyance qui persiste et pourtant aucun aliment n\u2019est \u00e0 bannir totalement. Tout d\u2019abord, et ce que l\u2019on soit diab\u00e9tique ou non, il faut rester sur des quantit\u00e9s raisonnables. Il est \u00e0 consommer plut\u00f4t au moment d\u2019un repas que de fa\u00e7on isol\u00e9e sous forme de grignotage. Cela permet un brassage dans l\u2019estomac avec l\u2019ensemble de la prise alimentaire, ce qui \u00e9vite un pic hyperglyc\u00e9mique. <\/p>\n\n\n\n
Les vertus du chocolat chez les personnes \u00e2g\u00e9es<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<\/figure><\/div>\n\n\n\nLe chocolat, notamment noir est porteur de nombreux bienfaits, pour les personnes de tout \u00e2ge. Mais on a d\u00e9montr\u00e9 que ce dernier faisait des merveilles sur la sant\u00e9 des s\u00e9niors.<\/p>\n\n\n\n
En effet, selon une \u00e9tude men\u00e9e par l’universit\u00e9 Italienne d’Aquila, manger du cacao aurait un impact positif sur :<\/p>\n\n\n\n
- La m\u00e9moire<\/li>
- Le raisonnement<\/li>
- Le syst\u00e8me cognitif<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en flavono\u00efdes, le chocolat est un aliment antioxydant, anti inflammatoire, ce qui pr\u00e9serve des maladies. Il apporte notamment une certaine protection au c\u0153ur et aux art\u00e8res. Mais ce, toujours si on le consomme le plus pur (noir) possible. <\/p>\n\n\n\n
Ce sont particuli\u00e8rement ses min\u00e9raux et vitamines qui nous int\u00e9ressent. Effectivement, le taux de magn\u00e9sium, potassium, s\u00e9l\u00e9nium, cuivre et zinc, et la pr\u00e9sence des vitamines A et B, sont un r\u00e9el atout pour la m\u00e9moire ! Ces \u00e9l\u00e9ment aident aussi \u00e0 ralentir le d\u00e9clin des capacit\u00e9s cognitives !<\/p>\n\n\n\n
Sa teneur en fibre a aussi des effets notoires sur le transit. D’ailleurs, retrouvez plus de conseils sur le sujet dans l’article de blog : Comment avoir un bon transit ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\nQuelles quantit\u00e9s consommer ? Sous quelle forme ?<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nUn rep\u00e8re simple pour se souvenir de la quantit\u00e9 de chocolat \u00e0 ne pas d\u00e9passer est de se fier \u00e0 la taille de son index.<\/p>\n\n\n\n
Cet aliment est un r\u00e9el levier pour stimuler les papilles gustatives des personnes \u00e2g\u00e9es en perte d\u2019app\u00e9tit. Il pr\u00e9sente de multiples saveurs dont la saveur sucr\u00e9e, qui est la mieux pr\u00e9serv\u00e9e avec l\u2019avanc\u00e9e en \u00e2ge. Osons casser les codes du repas pour le proposer d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e : cela permet de stimuler la prise alimentaire. Combien de fois les plateaux des services de portage de repas ou en \u00e9tablissement repartent plein car \u00ab il a seulement mang\u00e9 son dessert\u2026\u00bb. Et pourquoi ne pas se laisser tenter par un plat sucr\u00e9-sal\u00e9 au chocolat ? Viandes blanches servies avec une sauce au chocolat fondu ou encore vinaigrette ? Le chocolat peut \u00eatre r\u00e2p\u00e9 dans des pr\u00e9parations, ou bien en poudre ou fondu.<\/p>\n\n\n\n
L’avantage est que l’on peut le d\u00e9cliner en diff\u00e9rentes textures pour varier : mousses, g\u00e2teau, boisson lact\u00e9e chocolat\u00e9e. L\u2019id\u00e9al est de privil\u00e9gier un laitage \u00e0 aromatiser soit m\u00eame plut\u00f4t qu\u2019une cr\u00e8me dessert d\u00e9j\u00e0 chocolat\u00e9e qui contient beaucoup de sucre et moins de prot\u00e9ines et de calcium.<\/p>\n\n\n\n
Savourer pleinement le cacao<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nDifficile de se restreindre ? Quand vous consommez du chocolat vous culpabilisez ? Et si vous mobilisiez vos 5 sens pour savourer cet aliment en pleine conscience ! Petit exercice pour une d\u00e9gustation bas\u00e9e sur le plaisir sensoriel :<\/p>\n\n\n\n
- S\u2019installer dans un endroit calme avec un carr\u00e9 de chocolat, choisir de pr\u00e9f\u00e9rence un lieu silencieux \u00e0 un moment o\u00f9 il est possible de se concentrer pleinement sur le moment pr\u00e9sent ;<\/li>
- Avant de d\u00e9marrer l\u2019exercice, respirer doucement pour se recentrer, puis prenez le temps d\u2019observer votre carr\u00e9 de chocolat : quel est son aspect, sa couleur, sa forme, est-il brillant ou plut\u00f4t mat ? ;<\/li>
- Ensuite, saisir le carr\u00e9 et pr\u00eater attention aux sensations en main : quelle est sa texture ? est-il froid ou plut\u00f4t chaud ?<\/li>
- Sentez le carr\u00e9 de chocolat, les yeux ferm\u00e9s, inspirez : par quel adjectif la qualifieriez-vous ?<\/li>
- D\u00e9poser le carr\u00e9 sur votre langue, toujours les yeux ferm\u00e9s. Laisser le fondre et croquez le : soyez attentifs aux saveurs, \u00e0 la texture, aux ar\u00f4mes qui remontent.<\/li>
- Arr\u00eatez-votre consommation quand le plaisir dispara\u00eet.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Le chocolat est votre ami<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\nC’est un aliment qui pr\u00e9sente des bienfaits nutritionnels. C\u2019est m\u00eame un pr\u00e9cieux atout pour maintenir le plaisir alimentaire des personnes en perte d\u2019app\u00e9tit. Comme chaque aliment, les exc\u00e8s peuvent conduire \u00e0 des effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9. Il convient d\u2019en avoir une consommation raisonn\u00e9e, id\u00e9alement vari\u00e9e et en pr\u00e9f\u00e9rant le chocolat noir. Prendre le temps de la d\u00e9gustation pour savourer le moment pr\u00e9sent est une piste int\u00e9ressante pour \u00e9viter de culpabiliser.<\/p>\n\n\n\n
Article r\u00e9dig\u00e9 par Maurine, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste :<\/em>\u00a0https:\/\/www.maurinenutrition.fr<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le chocolat est un aliment qui connait un franc succ\u00e8s. D\u2019appr\u00e8s les professionnels de ce secteur, les Fran\u00e7ais en consomment...<\/p>\n
Le chocolat a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 comme traitement dans une maison de retraite ! Les patients diagnostiqu\u00e9 d\u00e9pressif,<\/strong> initialement sous traitement anxiolytique ont pass\u00e9 un test \u00e0 l’arr\u00eat de leur traitement. Puis le m\u00eame test apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 prescrit un carr\u00e9 de chocolat noir matin et soir<\/strong>. Vous connaissez d\u00e9j\u00e0 les r\u00e9sultats : le chocolat a amplement am\u00e9lior\u00e9 l’\u00e9tat psychologique des r\u00e9sidents de la maison de retraite<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Le chocolat au lait contient davantage de sucres et un peu moins des nutriments pr\u00e9c\u00e9demment cit\u00e9s. Les chocolats garnis ont l\u2019avantage d\u2019apporter aussi d\u2019autres nutriments : les amandes apportent par exemple du calcium. Toutefois, pour les personnes fragiles ou les enfants il faut rester vigilant au risque de fausse route<\/a> associ\u00e9 \u00e0 leur consommation car les noisettes restent enti\u00e8res dans la bouche une fois le chocolat fondu.<\/p>\n\n\n\n Le chocolat blanc n’a aucun des int\u00e9r\u00eats pr\u00e9c\u00e9dents. Il apporte principalement des sucres et des mati\u00e8res grasses.<\/p>\n\n\n\n C\u00f4t\u00e9 cuisine, le cacao en poudre est int\u00e9ressant. A distinguer du chocolat en poudre qui contient davantage de sucre.<\/p>\n\n\n\n La p\u00e2te \u00e0 tartiner : pr\u00e9f\u00e9rer les marques qui ne contiennent pas d\u2019huile de palme. Cela pour deux raisons. Cette mati\u00e8re grasse contient une quantit\u00e9 importante d\u2019acides gras satur\u00e9s, qui sont \u00e0 limiter dans notre alimentation. Le deuxi\u00e8me argument est celui d\u2019agir en consommateur responsable. Il convient \u00e9galement de se pr\u00e9occuper de l\u2019impact \u00e9cologique de notre consommation alimentaire.<\/p>\n\n\n\n Rester vigilant sur les autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner et leurs ingr\u00e9dients : pr\u00e9f\u00e9rez celles qui contiennent des mati\u00e8res grasses non hydrog\u00e9n\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire non transform\u00e9es. On en r\u00e9alise m\u00eame certaines \u00e0 partir de haricots rouges et ce qui apporte des prot\u00e9ines, des fibres. C’est une alternative d’ailleurs deux fois moins sucr\u00e9e que les autres p\u00e2tes \u00e0 tartiner !<\/p>\n\n\n\n Toxique \u00e0 forte dose ? Le chocolat contient naturellement du nickel, cela est li\u00e9 aux teneurs pr\u00e9sentes dans les sols o\u00f9 poussent les cacaoyers. A forte dose, ce m\u00e9tal peut devenir toxique pour l\u2019organisme. Deux astuces permettent de limiter les apports de nickel contenu dans le chocolat : varier les types de chocolat consomm\u00e9s et alterner les marques. Cela permet de diversifier les sources d\u2019approvisionnement et de limiter les risques.<\/p>\n\n\n\n All\u00e9g\u00e9 ou pas ? Le chocolat all\u00e9g\u00e9 n\u2019est pas moins calorique que le classique. Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais contient davantage de mati\u00e8res grasses. Pr\u00e9f\u00e9rez un chocolat classique qui sera moins transform\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le chocolat est-il interdit pour les personnes diab\u00e9tiques ? C\u2019est une croyance qui persiste et pourtant aucun aliment n\u2019est \u00e0 bannir totalement. Tout d\u2019abord, et ce que l\u2019on soit diab\u00e9tique ou non, il faut rester sur des quantit\u00e9s raisonnables. Il est \u00e0 consommer plut\u00f4t au moment d\u2019un repas que de fa\u00e7on isol\u00e9e sous forme de grignotage. Cela permet un brassage dans l\u2019estomac avec l\u2019ensemble de la prise alimentaire, ce qui \u00e9vite un pic hyperglyc\u00e9mique. <\/p>\n\n\n\n Le chocolat, notamment noir est porteur de nombreux bienfaits, pour les personnes de tout \u00e2ge. Mais on a d\u00e9montr\u00e9 que ce dernier faisait des merveilles sur la sant\u00e9 des s\u00e9niors.<\/p>\n\n\n\n En effet, selon une \u00e9tude men\u00e9e par l’universit\u00e9 Italienne d’Aquila, manger du cacao aurait un impact positif sur :<\/p>\n\n\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en flavono\u00efdes, le chocolat est un aliment antioxydant, anti inflammatoire, ce qui pr\u00e9serve des maladies. Il apporte notamment une certaine protection au c\u0153ur et aux art\u00e8res. Mais ce, toujours si on le consomme le plus pur (noir) possible. <\/p>\n\n\n\n Ce sont particuli\u00e8rement ses min\u00e9raux et vitamines qui nous int\u00e9ressent. Effectivement, le taux de magn\u00e9sium, potassium, s\u00e9l\u00e9nium, cuivre et zinc, et la pr\u00e9sence des vitamines A et B, sont un r\u00e9el atout pour la m\u00e9moire ! Ces \u00e9l\u00e9ment aident aussi \u00e0 ralentir le d\u00e9clin des capacit\u00e9s cognitives !<\/p>\n\n\n\n Sa teneur en fibre a aussi des effets notoires sur le transit. D’ailleurs, retrouvez plus de conseils sur le sujet dans l’article de blog : Comment avoir un bon transit ?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n Un rep\u00e8re simple pour se souvenir de la quantit\u00e9 de chocolat \u00e0 ne pas d\u00e9passer est de se fier \u00e0 la taille de son index.<\/p>\n\n\n\n Cet aliment est un r\u00e9el levier pour stimuler les papilles gustatives des personnes \u00e2g\u00e9es en perte d\u2019app\u00e9tit. Il pr\u00e9sente de multiples saveurs dont la saveur sucr\u00e9e, qui est la mieux pr\u00e9serv\u00e9e avec l\u2019avanc\u00e9e en \u00e2ge. Osons casser les codes du repas pour le proposer d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e : cela permet de stimuler la prise alimentaire. Combien de fois les plateaux des services de portage de repas ou en \u00e9tablissement repartent plein car \u00ab il a seulement mang\u00e9 son dessert\u2026\u00bb. Et pourquoi ne pas se laisser tenter par un plat sucr\u00e9-sal\u00e9 au chocolat ? Viandes blanches servies avec une sauce au chocolat fondu ou encore vinaigrette ? Le chocolat peut \u00eatre r\u00e2p\u00e9 dans des pr\u00e9parations, ou bien en poudre ou fondu.<\/p>\n\n\n\n L’avantage est que l’on peut le d\u00e9cliner en diff\u00e9rentes textures pour varier : mousses, g\u00e2teau, boisson lact\u00e9e chocolat\u00e9e. L\u2019id\u00e9al est de privil\u00e9gier un laitage \u00e0 aromatiser soit m\u00eame plut\u00f4t qu\u2019une cr\u00e8me dessert d\u00e9j\u00e0 chocolat\u00e9e qui contient beaucoup de sucre et moins de prot\u00e9ines et de calcium.<\/p>\n\n\n\n Difficile de se restreindre ? Quand vous consommez du chocolat vous culpabilisez ? Et si vous mobilisiez vos 5 sens pour savourer cet aliment en pleine conscience ! Petit exercice pour une d\u00e9gustation bas\u00e9e sur le plaisir sensoriel :<\/p>\n\n\n\n C’est un aliment qui pr\u00e9sente des bienfaits nutritionnels. C\u2019est m\u00eame un pr\u00e9cieux atout pour maintenir le plaisir alimentaire des personnes en perte d\u2019app\u00e9tit. Comme chaque aliment, les exc\u00e8s peuvent conduire \u00e0 des effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9. Il convient d\u2019en avoir une consommation raisonn\u00e9e, id\u00e9alement vari\u00e9e et en pr\u00e9f\u00e9rant le chocolat noir. Prendre le temps de la d\u00e9gustation pour savourer le moment pr\u00e9sent est une piste int\u00e9ressante pour \u00e9viter de culpabiliser.<\/p>\n\n\n\n Article r\u00e9dig\u00e9 par Maurine, di\u00e9t\u00e9ticienne nutritionniste :<\/em>\u00a0https:\/\/www.maurinenutrition.fr<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le chocolat est un aliment qui connait un franc succ\u00e8s. D\u2019appr\u00e8s les professionnels de ce secteur, les Fran\u00e7ais en consomment...<\/p>\n<\/figure><\/div>\n\n\n\nLe chocolat au lait<\/span><\/h3>\n\n\n\n
Le chocolat blanc<\/h3>\n\n\n\n
Le cacao en poudre<\/h3>\n\n\n\n
La p\u00e2te \u00e0 tartiner<\/h3>\n\n\n\n
Ses petits secrets<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n
Le chocolat est-il toxique ?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
Le chocolat all\u00e9g\u00e9 est-il meilleur pour la sant\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n
Peut-on manger du chocolat quand on est diab\u00e9tique ?<\/span><\/h3>\n\n\n\n
Les vertus du chocolat chez les personnes \u00e2g\u00e9es<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nQuelles quantit\u00e9s consommer ? Sous quelle forme ?<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n
Savourer pleinement le cacao<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n
Le chocolat est votre ami<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n